Chianti Riserva d.o.c.g

Uve: 90% Sangiovese 10% Merlot

Appellazione: d.o.c.g

Produzione annua: 10.000

% Alcolica. : 14

Terreno: argilloso con rocce e minerali

Densità vigneti: 5700 piante/ha

Età Vigneti 15 – 20 anni

Resa per ha: 1.300 kg/ ha

Coltivazione: cordone speronato

Periodo di vendemmia : Ottobre

Vendemmia: manuale

Macerazione: 15 giorni

Fermentazione: Acciaio 10 giorni

Elevage: bottivcella da 12hl  rovere italiano  24 mesi 6  mesi affinamento bottiglia

Temperatura di servizio:18 °

Metodo:

Fermentazione alcolica : circa 10 /15 giorni

a temperatura controllata 25° in serbatoi acciaio.

Fermentazione Malolattica: acciaio

L’esame visivo evidenzia un colore rosso rubino con riflessi violacei intensi.

La parte aromatica è dominata dalla ciliegia, ben amalgamata a note di mora rossa, note tostate ricordano il caffè e spezie come cannella e vaniglia.

Giusto il rapporto tra la parte tannica ed il corpo che risulta equilibrato. Vino godibile anche per la persistenza di giusta durata.

piatti ricchi, sughi, salse corpose